¿Cómo se mide el sabor, aroma y textura de los alimentos?

El sabor, el aroma y la textura son factores clave que determinan la aceptación de un alimento por parte del consumidor. Más allá de simples percepciones subjetivas, estos atributos pueden medirse de forma precisa mediante técnicas sensoriales e instrumentales. En la industria alimentaria, entender y controlar estos parámetros es esencial tanto para el desarrollo de […]